Personligt

Ge mig vegetariska lunchförslag

28 augusti 2017

Detta är kanske inte världens största problem, men när en jobbar hemifrån som undertecknad gör, blir det oändligt tråkigt att hitta på inte mindre än två måltider att tillreda per dag. Ibland kan en givetvis äta lunch ute med sin äkta man (som ju också jobbar hemifrån) eller med vänner med flexibla kreatörsyrken som gör att också de befinner sig i samma knipa, men vem har råd med det i längden? Inte jag.

Ni är antagligen långt mycket bättre på att laga mat än jag, därför ber jag er komma med era bästa enkla, vegetariska lunchtips. Jag är en hungrig kvinna. Tack på förhand!

Vardagen vardagen vardagen
Respektera köttet

You Might Also Like

30 Comments

  • Reply K 28 augusti 2017 at 18:59

    Jobbar också från hemmakontoret och brukar göra en enklare version av den här till lunch (med butikens tortilla och som fyllning bara vitlök, rödlök, morot, rödkål stekt med massor salt och peppar och så riven ost och creme fraiche över).

    http://hovkonditorn.blogspot.sg/2013/02/homemade-rye-tortilla-with-veggie.html

  • Reply Basse 28 augusti 2017 at 21:07

    Grekisk sallad med ett rostat bröd med ett berg av hummus

    Skär en potatis i mindre kuber, rosta i ugen, låt svalna. Använd som salladsbas tillsammans med röda linser.

    Köp en mandolin! Möjligheten att snabbt strimla grönsaker i lövtunna skivor och stavar är oerhört tillfredsställande.

    • Reply Peppe Öhman 29 augusti 2017 at 07:06

      Trodde mandolin var ett instrument (you had me at hummus).

  • Reply Karin E 28 augusti 2017 at 23:19

    Vänd en ricottaost uppochner i en ugnsform. Ringla över olivolja och massor med chili och lite salt. Stek i ugn (200 grader kanske?) cirka 10-15 minuter, servera med pasta och tomatsås.

    • Reply Peppe Öhman 29 augusti 2017 at 07:06

      jag dog lite av lycka på tungan bara av att läsa detta. herrehgud så gott det låter.

  • Reply Cecilia 28 augusti 2017 at 23:44

    Kolla in tuvessonskan.se Där finns massa bra grejer som det dessutom blir mycket av = lunchmat i mer än en dag. Och https://www.koket.se/kockar/siri-barje

    • Reply Peppe Öhman 29 augusti 2017 at 07:04

      Det ska jag! tack babe

  • Reply Josefina 28 augusti 2017 at 23:48

    Min bästa lunch är rester från gårdagens middag. Att laga mat en gång per dag räcker alldeles utmärkt för mig 🙂 Men lunch är ju inte bara mat utan också ett välkommet avbrott och som hundägare innebär det en promenad. För icke-hundägande hemmajobbare kanske det behövs något mer än att bara lyfta ut färdig mat ur kylskåpet. Fast jag rekommenderar alltid promenad. Om så bara runt kvarteret. Och nä, det har inget med recept att göra. Sorry för uselt, dvs inget, tips. Men jo förresten, något jag ofta gör att koka en stor mäng soppa och frysa in i mindre förpackningar. Perfekt att värma upp och äta med en bit bröd.

    • Reply Peppe Öhman 29 augusti 2017 at 07:04

      Fasiken, spang igår mitt på dagen och trots att det var alldeles för varmt fick jag så sjukt mycket energi. Bra tips med motionspaus.

  • Reply Hanna 29 augusti 2017 at 00:38

    Vad är det på mackan? Majonnäs?? Ser jättegott ut.

    • Reply Peppe Öhman 29 augusti 2017 at 07:02

      Pocherat ägg!

      • Reply Hanna 29 augusti 2017 at 22:19

        SVIM!

        Min enklaste veg är att steka halloumi och äta med en sån där påse färdigsköljd sallad och paprika eller vad jag har för grönsaker hemma, gärna melon såklart. Det åt jag till lunch igår när jag behövde göra matlåda på fem minuter. Halloumi är ju väldigt mättande faktiskt.

        • Reply Peppe Öhman 29 augusti 2017 at 22:27

          Och hittade, efter nästan fem år i Santa Monica, precis halloumi i ostdisken!

  • Reply Agnetha 29 augusti 2017 at 00:40

    Hummus. Funkar till allt. Jag brukar ugnsrosta allt möjligt och ha till hummusen. Ibland ugnsrostade rödbetor i klyftor (så går det ganska fort), eller ugnsrostad blomkål (med skivat smör och en nypa salt med på plåten), skivad aubergine my god så gott, eller broccoli, eller palsternacka, eller… Butternutsquash i småbitar i ugn – fast där brukar jag göra en vit (creme fraiche el yoghurt) citron/vitlökssås med spiskummin till.

    Stekta svarta bönor med mycket salt, olja och vitlök är också makalöst gott. Mosa lite med stekspaden under stekningen så blir det en röra. Gärna med tomatsalsa till (köpt salsa går bra om man vill ha snabbmat), och kanske nachos, tortilla eller bröd om man vill ha den snabbaste varianten, sallad om man orkar hacka blandade grönsaker.

    När jag är ensam gillar jag sånt där som är snabbt och enkelt. Det blir lite brunt när det är ugnsrostat, men man kan ju vara mer färggrann när man har sällskap. 🙂

    • Reply Peppe Öhman 29 augusti 2017 at 07:07

      Älskar hummus så sjukt mycket. OCH svarta bönor.

  • Reply Lotta K. 29 augusti 2017 at 00:44

    OOOoo håller helt med om att köpa en mandolin! BÄSTA tipset! Oerhört mycket roligare att äta grönsaker som är tunna och fina. Och ROLIGT att strimla. Bonustips: Ha den hängande på en spik vid bänken. Risken att den inte används ökar med flera 100% om den ligger i låda. (Kolla Amazon, finns för ca 15 dollar.)

    That said, lunch för mig är ofta omelett med Sriracha-sås. Ledsamt men sant. Men, de tunna grönsakerna blir lite roligare om de får en varm omelett på sig. Wilted, du vet.

    • Reply Peppe Öhman 29 augusti 2017 at 07:07

      Du rekommenderar också mandolin! Får väl ta en sväng på amazon.

  • Reply Lotta K. 29 augusti 2017 at 00:45

    PS om man är tveksam till ägg kan något annat varmt/stekt göra samma job. Fräst tofu tex.

  • Reply frida johnson 29 augusti 2017 at 02:40

    Jag är så tråkig att jag nästan alltid äter matlåda, oavsett om jag är på kontoret eller hemma. Dvs lagar lite mer av maten på kvällen och värmer rester nästa lunch. Billigt, snabbt, man vet vad man får.

    • Reply Peppe Öhman 29 augusti 2017 at 07:08

      Men vi äter nästan alltid upp all mat (eller så tar Magnus den för lunchen)

  • Reply Linn 29 augusti 2017 at 04:18

    Okej, jag älskar ju snabba maträtter och är också HUNGRIG så här kommer ett par av mina snabbisar:

    Pasta med färdig tomatsås/tomatsoppa + färska örter + riven mozzarella

    Capresesallad plus rostat surdegsbröd med mosad avokado, chiliflingor och olivolja

    Libabröd med avokado, stekta kikärtor i typ tacoliknande kryddor, valfri sallad/grönsaker

    Allt-i-ugn-tomatsoppa i ugnsfast form: 2 pkt körsbärstomater, 1 lök i klyftor, 2 skalade vitlöksklyftor, 1 paprika i bitar, 1-2 gamla brödskivor/skalkar rivna i mindre bitar, olivolja, salt, peppar och lite vinäger eller saft eller annat syrligt. Kör i ugn 225 grader tills tomaterna spricker (typ 20 min) och häll över i kastrull och mixa ihop med antingen en kruka koriander eller en kruka basilika. Späd med vatten om för tjock. Funkar även som pastasås eller sås till grillat eller ja, den är versatile helt enkelt.

    Hoppas det smakar!

    • Reply Peppe Öhman 29 augusti 2017 at 07:01

      Exakt mina smaker dessutom! TACK!

  • Reply Kirsten 29 augusti 2017 at 09:46

    Måste tipsa om en god och superenkel dhal på röda linser, så gott med massa färsk koriander till. Klart på 15 min. Kanske några bitar quesadillas till om man är megahungrig. http://www.thebookseller.com/feature/hugh-fearnley-whittingstalls-dahl-339097

    Bästa vege-kokboken jag vet är fortfarande Grön mat av Hugh Fearnley. Innehåller många enkla snabba recept av typen skåprensarmat.

    • Reply Peppe Öhman 29 augusti 2017 at 11:04

      vattnas i munnen nu. röda linser finns alltid i mitt köksskåp. tack!

  • Reply Linda 29 augusti 2017 at 22:40

    Frittata! Jag gör såhär: fräs på ett gäng grönsaker (frysta eller färska), lägg i ugnsform klädd med bakplåtspapper. Rör ihop 6-8 ägg med 250 g keso och valfri smaksättning (dvs vad jag hittar i kylen; lite pesto, eller ajvar, tapenade, dijon etc). Färska eller frysta örter. Ett paket bönor elller kikärtor eller kall kokt potatis kan åka ner ibland. In i ugnen, 200 grader i 30-40 min. Räcker till 3-4 portioner!

    • Reply Peppe Öhman 30 augusti 2017 at 07:38

      Älska frittata!

  • Reply Anton 30 augusti 2017 at 01:09

    Min go-to enkel lunch som kräver typ noll tid i köket (men en ganska lång väntetid) är att slänga en mellanstor batat i ugnen på 200c och vänta en timme. Man behöver inte förbereda den på nåt sätt eller göra någo annat. Sen när den är klar, skär man upp den på längden, trycker lite in på kanterna så att bataten kläms lite ut ur skalet — lägger på en tallrik, slänger på vad man vill och äter! För att hålla den enkel så brukar jag slänga på en hel del feta, örter, oliv olja och salt, och sen lite lingon (eller röda vinbär om man råkar ha!).

    Boom. Enklaste lunchen nånsin, men också helt sjuuuukt god. Kräver inga matlagnings skills whatsoever.

    http://www.cakeandbeans.com/home/2017/1/30/oven-baked-sweet-potatoes-with-feta-redcurrants

    • Reply Peppe Öhman 30 augusti 2017 at 07:37

      Låter fruktansvärt gott! TACK! Ser fram emot kokboken. (OCH pga av baby som gillar batat har vi det alltid hemma)

  • Reply Anna 30 augusti 2017 at 02:52

    En jättegod snabb pastasås: skiva 4-5 vitlöksklyftor och fräs dem i olja, tillsätt en fjärdedel buljongtärning och creme fraiche. Servera till spaghetti.

    • Reply Peppe Öhman 30 augusti 2017 at 07:38

      Ååååh! Goooottt!

    Leave a Reply